【7年連続ミシュラン1つ星 加瀬史也厳選】オリーブ育ちの英国和牛 極上切り落とし 200-210g

東京・南青山の名店「L'orgueil（オルグイユ）」で、7年連続ミシュラン一つ星を獲得した加瀬史也シェフが厳選した、特別な英国和牛の切り落とし。切り落としは、すき焼き、炒め物、煮込み、牛丼など様々な用途に使える万能な部位。やわらかな食感と噛むたびに広がる芳醇な旨味、そして軽やかな後味が特長で、脂のくどさがなく最後の一口まで飽きさせません。鉄板やフライパンでさっと焼くだけでも、肉の持つ深い味わいを存分に堪能できます。 使用しているのは、イングランド・ヨークシャーの名門牧場「Freedown Hills」で丁寧に育てられた和牛。日本の和牛の血統を受け継ぎながら、英国の広大な自然環境のもとでのびのびと育てられたこの牛肉は、力強い赤身の旨味とまろやかな脂のバランスが絶妙です。最大の特長は、仕上げ期に与えられるオリーブ飼料。小豆島の発想をヒントに開発された特製ブレンドにより、脂には雑味がなく、クリーンでやさしい甘みが際立ちます。香りも上品で、シンプルな料理ほど素材の良さが引き立ちます。 プロの料理人が認めるこの品質は世界でも評価され、World Steak Challenge 2024において金賞を受賞。普段の料理をワンランク格上げする、上質な素材です。