【7年連続ミシュラン1つ星 加瀬史也厳選】オリーブ育ちの英国和牛 極上切り落とし 200-210g

東京・南青山の名店「L'orgueil（オルグイユ）」で7年連続ミシュラン一つ星を獲得した加瀬史也シェフが厳選した、特別な英国和牛の切り落とし。切り落としはすき焼き、炒め物、煮込み、牛丼など様々な用途に使える万能な部位で、やわらかな食感と噛むたびに広がる芳醇な旨味、そして軽やかな後味が特長。脂のくどさがなく最後の一口まで飽きさせず、鉄板やフライパンでさっと焼くだけでも肉の持つ深い味わいを存分に堪能できます。使用しているのはイングランド・ヨークシャー発のブランド牛「Freedown Hills」。日本の和牛の血統を受け継ぎながら英国の広大な自然環境のもとでのびのびと育てられたこの牛肉は、力強い赤身の旨味とまろやかな脂のバランスが絶妙です。最大の特長は仕上げ期に与えられるオリーブ飼料で、小豆島の発想をヒントに開発された特製ブレンドにより、脂には雑味がなくクリーンでやさしい甘みが際立ちます。香りも上品で、シンプルな料理ほど素材の良さが引き立ちます。プロの料理人が認めるこの品質は世界でも評価され、World Steak Challenge 2024において金賞を受賞。普段の料理をワンランク格上げする、上質な素材です。