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シェフの料理 - 坂口信政

ミシュラン一つ星を持つホテルオークラ内の日本料理店「山里」。東京およびアムステルダムで15年間山里を支えた坂口信政が、仕入れから仕込み、商品開発までを一貫して担当し、繊細な目利きと確かな手仕事で高品質なお刺身の味を食卓に届けます。

おまかせ刺身セット by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin starred) ※詳細はクリックしてください。

おまかせ刺身セット by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin starred) ※詳細はクリックしてください。

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手巻き寿司用盛り合わせ by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin starred)

手巻き寿司用盛り合わせ by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin starred)

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手巻き寿司用盛り合わせ (鹿児島産ハマチ、ヤリイカ、うなぎ蒲焼、玉子焼き) by 坂口信政（1つ星で15年）

手巻き寿司用盛り合わせ (鹿児島産ハマチ、ヤリイカ、うなぎ蒲焼、玉子焼き) by 坂口信政（1つ星で15年）

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本マグロ赤身・サーモン・ハマチ刺身さく3点セット by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin starred)

本マグロ赤身・サーモン・ハマチ刺身さく3点セット by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin starred)

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刺身盛り合わせ (9切れ: サーモン、ハマチ、甘エビ) 70g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin starred)

刺身盛り合わせ (9切れ: サーモン、ハマチ、甘エビ) 70g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin starred)

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刺身盛り合わせ (9切れ: サーモン、ハマチ、タイ) 90g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin starred)

刺身盛り合わせ (9切れ: サーモン、ハマチ、タイ) 90g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin starred)

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刺身盛り合わせ (9切れ: サーモン、ハマチ、スズキ) 90g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin starred)

刺身盛り合わせ (9切れ: サーモン、ハマチ、スズキ) 90g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin starred)

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お刺身ぶつ切り盛り合わせ 90-100g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin starred)

お刺身ぶつ切り盛り合わせ 90-100g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin starred)

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お刺身ぶつ切り漬け盛り合わせ 90-100g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin starred)

お刺身ぶつ切り漬け盛り合わせ 90-100g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin starred)

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海鮮バラちらし用ミックス 90-100g by 坂口信政（1つ星で15年）

海鮮バラちらし用ミックス 90-100g by 坂口信政（1つ星で15年）

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本マグロ大トロさく 90-100g by 坂口信政（1つ星で15年）※詳細確認下さい

本マグロ大トロさく 90-100g by 坂口信政（1つ星で15年）※詳細確認下さい

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本マグロ中トロさく 90-100g by 坂口信政（1つ星で15年）※詳細確認下さい

本マグロ中トロさく 90-100g by 坂口信政（1つ星で15年）※詳細確認下さい

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本マグロ赤身さく 90-100g by 坂口信政（1つ星で15年）※詳細確認下さい

本マグロ赤身さく 90-100g by 坂口信政（1つ星で15年）※詳細確認下さい

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本マグロ大トロ刺身 4切れ 80-95g by 坂口信政（1つ星で15年）※詳細確認下さい

本マグロ大トロ刺身 4切れ 80-95g by 坂口信政（1つ星で15年）※詳細確認下さい

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本マグロ中とろ刺身 4切れ 75-95g by 坂口信政（1つ星で15年）※詳細確認下さい

本マグロ中とろ刺身 4切れ 75-95g by 坂口信政（1つ星で15年）※詳細確認下さい

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本マグロ赤身刺身 4切れ 75-95g by 坂口信政（1つ星で15年）※詳細確認下さい

本マグロ赤身刺身 4切れ 75-95g by 坂口信政（1つ星で15年）※詳細確認下さい

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本マグロかまトロ刺身 60-65g by 坂口信政（1つ星で15年）※詳細確認下さい

本マグロかまトロ刺身 60-65g by 坂口信政（1つ星で15年）※詳細確認下さい

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本マグロのぶつ切り (赤身&トロ) 90-100g by 坂口信政（1つ星で15年）※詳細確認下さい

本マグロのぶつ切り (赤身&トロ) 90-100g by 坂口信政（1つ星で15年）※詳細確認下さい

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本マグロの赤身ぶつ切り漬け 90-100g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin starred)

本マグロの赤身ぶつ切り漬け 90-100g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin starred)

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本マグロの大トロを使用したネギトロ 90-100g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin starred) ※詳細はクリックしてください。

本マグロの大トロを使用したネギトロ 90-100g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin starred) ※詳細はクリックしてください。

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本マグロの血合い塩漬け（刺身）4切れ 75-85g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin starred) ※詳細はクリックしてください。

本マグロの血合い塩漬け（刺身）4切れ 75-85g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin starred) ※詳細はクリックしてください。

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サーモンのさく 90-100g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin starred)

サーモンのさく 90-100g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin starred)

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サーモンのさく300g by 坂口信政（1つ星で15年）

サーモンのさく300g by 坂口信政（1つ星で15年）

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トロサーモンのぶつ切り 80-90g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin starred)

トロサーモンのぶつ切り 80-90g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin starred)

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サーモンタルタルの自家製だれ和え 80-90g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin starred)

再入荷予定日: Date TBC

サーモンタルタルの自家製だれ和え 80-90g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin starred)

売り切れ

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自家製サーモン塩辛 40g by 坂口信政（1つ星で15年）

自家製サーモン塩辛 40g by 坂口信政（1つ星で15年）

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サーモンスペシャルカット自家製ソース漬け 70-80g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin star)

サーモンスペシャルカット自家製ソース漬け 70-80g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin star)

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サーモンのぶつ切り 90-100g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin starred)

サーモンのぶつ切り 90-100g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin starred)

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はまちぶつ切り 90-100g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin starred)

はまちぶつ切り 90-100g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin starred)

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金目鯛の湯引き刺身 6切れ 45‐50g by 坂口信政（1つ星で15年）

金目鯛の湯引き刺身 6切れ 45‐50g by 坂口信政（1つ星で15年）

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金目鯛のぶつ切り 45‐50g by 坂口信政（1つ星で15年）

再入荷予定日: Date TBC

金目鯛のぶつ切り 45‐50g by 坂口信政（1つ星で15年）

売り切れ

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タイのさく 80-90g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin star)

タイのさく 80-90g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin star)

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タイの刺身 6切れ 80-90g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin star)

タイの刺身 6切れ 80-90g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin star)

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鯛の中落ち 80g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin starred)

鯛の中落ち 80g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin starred)

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鹿児島産ハマチのさく 90-100g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin starred)

鹿児島産ハマチのさく 90-100g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin starred)

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鹿児島産ハマチの刺身 6切れ 80-90g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin starred)

鹿児島産ハマチの刺身 6切れ 80-90g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin starred)

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鹿児島産ハマチの中落ち 80g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin starred)

鹿児島産ハマチの中落ち 80g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin starred)

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ハマチのさく 90-100g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin starred)

ハマチのさく 90-100g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin starred)

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ハマチの刺身 6切れ 80-90g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin starred)

ハマチの刺身 6切れ 80-90g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin starred)

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ハマチの薄造りトリュフドレッシング添え 10切れ 45-55g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin star)

ハマチの薄造りトリュフドレッシング添え 10切れ 45-55g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin star)

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スズキのさく 70-80g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin star)

スズキのさく 70-80g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin star)

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スズキの刺身 6切れ 60g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin star)

スズキの刺身 6切れ 60g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin star)

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スズキ柚子の昆布締め 6切れ 60g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin star)

スズキ柚子の昆布締め 6切れ 60g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin star)

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ヒラメのさく 90-100g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin starred)

ヒラメのさく 90-100g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin starred)

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ヒラメの刺身えんがわ付 8点 (刺身6切れ + えんがわ2点 ) 60g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin starred)

ヒラメの刺身えんがわ付 8点 (刺身6切れ + えんがわ2点 ) 60g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin starred)

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ヒラメの薄造り 10切れ 45-50g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin starred)

ヒラメの薄造り 10切れ 45-50g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin starred)

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ヒラメのえんがわ 6切れ 40g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin starred)

ヒラメのえんがわ 6切れ 40g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin starred)

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ヒラメさくの昆布締め 50-55g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin starred)

ヒラメさくの昆布締め 50-55g by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin starred)

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