【限量版】小山拓夢監製 魷魚與綠豌豆的番茄燉煮醬（僅醬料）（前Magnolia米芝蓮二星餐廳意粉主廚）

義大利羅馬涅（Romagna）地區的鄉土料理
「魷魚與綠豌豆燉煮」為靈感所打造的特製義大利麵醬。
小山主廚在義大利修業時期所邂逅的一道料理——看似極為樸實，卻在記憶中留下深刻印象的一盤菜——這次以 WASO 獨有的詮釋 重新呈現。
在當地，這是一道深受喜愛的家常料理，但其魅力在於：只要掌握魷魚的處理方式與火候，就能引出令人驚豔、層次深邃的鮮味。
本款醬汁中，魷魚經長時間細火燉煮至柔嫩，同時以魷魚邊角料萃取出的濃厚旨味作為醬汁基底。義大利產番茄僅作為配角加入，與綠豌豆自然的甜味相互交融，使整體風味濃郁卻不厚重。
最後以少量辣椒點綴，讓濃厚之中多了一份俐落感，達到讓人忍不住一口接一口的平衡。
魷魚的鮮味、豆類的甘甜、番茄的酸度，以及辣椒的銳利感。
不走華麗路線，卻能誠實地感受到食材本身力量——這正是充滿羅馬涅風格的義大利麵醬。
＜小山主廚的話＞
在羅馬涅吃到的這道燉煮料理，並不是什麼特別的菜色，卻不知為何深深留在我的記憶中。
正因為簡單，食材的旨味才能毫不掩飾地傳達出來。希望大家也能在家中，感受到這樣的滋味。
小山拓夢主廚曾於大阪知名義大利餐廳 Ponte Vecchio 修業 8 年，之後在義大利切塞納近郊的米其林二星餐廳 Magnolia，獨自擔任義大利麵主廚，是一位實力派料理人。
他持續深入鑽研義大利各地的鄉土料理，目前以倫敦為據點展開活動。
這款由小山主廚 專為 WASO 打造、兼具正統風味與日常親和力的義大利麵醬，誠摯邀請您在家中細細品嚐。