樋渡秀幹曾在京都老字號餐廳「露庵菊乃井」擔任主廚，並榮獲米芝蓮二星殊榮。讓他磨練出精湛的和食技藝，及對四季的尊崇與感悟，已成為WASO中不可或缺的靈魂。
曾先後於東京及阿姆斯特丹的大倉酒店米芝蓮一星日本料理餐廳「山里」任職的坂口信政主廚，累積了15年的珍貴經驗。如今，他在WASO負責從食材採購、料理準備到產品研發的每一環節。憑藉細膩而精準的鑑賞力，以及值得信賴的專業手藝，坂口主廚將最上乘的刺身滋味呈獻於餐桌之上。
