[数量限定]たっぷりイカとグリーンピースのトマト煮込みソース by Takumu Koyama（2つ星Magnolia元パスタシェフ）（ソースのみ）

イタリア・ロマーニャ地方の郷土料理
「イカとグリーンピースの煮込み」から着想を得た、特製パスタソース。
小山シェフがイタリアでの修業時代に出会い、とてもシンプルでありながら強く印象に残っているという一皿を、WASOだけのアレンジで仕立てました。
現地では家庭料理として親しまれている料理ですが、イカの扱い方と火入れ次第で、驚くほど深い旨みが引き出されるのが特徴です。
このソースでは、イカを柔らかくなるまでじっくりと煮込み、さらにイカの端材から引き出した濃厚な旨みをソースのベースに使用。イタリア産トマトはあくまで脇役として加え、グリーンピースの自然な甘みと重なり合うことで、コクがありながらも重すぎない味わいに。
仕上げにほんの少しの唐辛子を効かせることで、濃厚な中にもキレがあり、ついもう一口と食べ進めたくなるバランスに整えました。
イカの旨み、豆の甘み、トマトの酸味、唐辛子のキレ。派手さはありませんが、素材そのものの力を素直に感じられる、ロマーニャらしい味わいのパスタソースです。
＜小山シェフコメント＞
ロマーニャで食べたこの煮込みは、特別な料理ではありませんでしたが、なぜか強く記憶に残っている味でした。
シンプルだからこそ、素材の旨みがまっすぐ伝わる。その感覚をご自宅でも味わっていただけたら嬉しいです。
小山拓夢シェフは、大阪の有名イタリアンポンテベッキオで8年間修業した後、イタリア・チェゼーナ近郊の二つ星レストランMagnoliaにて、パスタ場を一人で任されていた実力派のシェフです。
イタリア各地の郷土料理と真摯に向き合いながら研鑽を重ね、現在はロンドンを拠点に活動しています。
そんな小山シェフがWASOのためだけに作る、本格的でありながら日常に寄り添うパスタソースを、ぜひご家庭でお楽しみください。