イタリア産トマトのスパイシーアラビアータ by Takumu Koyama（2つ星Magnolia元パスタシェフ）（ソースのみ）

イタリアンの定番中の定番「アラビアータソース」。 今回のソースは、イタリア産のトマト缶に加え、フレッシュトマトをたっぷりのオリーブオイルで煮詰め、旨味を凝縮したトマトソースをベースにしています。 現在ロンドンでメキシコ料理も学んでいる経験を活かし、唐辛子の風味にもこだわっているのが特徴。 使用しているのは、スモーキーな香りとシャープな辛さが特徴のメキシコ産アルボーチリ、そしてカリブ海原産でソースと相性の良い、辛味とコクが特徴のスコッチボネット。 これらの唐辛子を丁寧に油に移し、辛さだけでなく奥行きのある香りと旨味を感じられるよう仕上げました。 仕上げには、お好みでチーズやオリーブオイルを加えることで、さらに風味が引き立ちます。 小山拓夢シェフは大阪の有名イタリアンポンテベッキオで8年修行した後、イタリアチェゼーナ近くの2つ星レストランMagnoliaにて、1人でパスタ場を切り盛りしたシェフ。そんな小山シェフがWASOのためだけに作る特製パスタソースです。日本人のお口に合わせた本格的なイタリアンの味をご家庭で是非お楽しみください。