[数量限定]黒胡椒香る　旨味きのこのチーズソース by Takumu Koyama（2つ星Magnolia元パスタシェフ）（ソースのみ）

日本人にとって親しみのあるきのこのソースを出発点に、イタリア料理の考え方で胡椒の使い方とチーズのバランスを丁寧に組み立て仕上げた「黒胡椒香る旨みきのこのチーズソース」。
小山シェフがイギリスでの生活の中で、その季節に出会うさまざまなきのこと向き合いながら生み出した、WASOだけの特製ソースです。
食感の良いきのこから、ポルチーニのような旨みの強いきのこまで、複数のきのこを重ねることで、一口目からやさしい旨みが広がり、奥行きのある香りと食感を楽しめます。
チーズはあくまで土台として加え、さらに少量の生クリームを合わせることで、きのこの風味を包み込むようなコクをプラスしました。
仕上げに効かせた黒胡椒が全体を引き締め、濃厚さの中に心地よいキレと軽やかな後味を生み出しています。
重たくなりがちなきのこのチーズソースですが、最後まで自然に食べ進められるバランスを大切にしました。
いわゆる「カーチョ・エ・ペペ」とは異なりますが、イタリア料理における胡椒の使い方を意識した、きのこを主役にしたチーズソースです。
小山拓夢シェフは、大阪の有名イタリアンポンテベッキオで8年間修業した後、イタリア・チェゼーナ近郊の二つ星レストランMagnoliaにて、パスタ場を一人で任されていた実力派のシェフです。
イタリア各地の郷土料理と真摯に向き合いながら研鑽を重ね、現在はロンドンを拠点に活動しています。
そんな小山シェフがWASOのためだけに作る、本格的でありながら日常に寄り添うパスタソースを、ぜひご家庭でお楽しみください。