「壽」Kotoho特製 日式清湯蕎麥高湯 (只有高湯)

以北海道昆布為基底，層層疊加柴魚片、宗田鰹、煮干沙丁魚、乾馬加鰺與鯖魚節，這款「Kotoho 特製手工蕎麥高湯」為每一碗帶來飽滿、芳香與深邃的層次。
出生於有著悠久蕎麥傳統的有馬世家，如今在米其林列名的餐廳「四天王寺 Hayauchi」精進技藝的蕎麥職人，為了與她親手製作的蕎麥麵完美相融，特別研製出這款高湯。

高湯透過緩慢萃取各種食材的天然旨味，全程不使用任何人工調味。多種魚乾的風味交織，與昆布清澈柔和的滋味相互融合，造就溫潤且多層次的深度。
熱食時，細緻的烘焙香氣輕柔升起，溫暖地盈滿口腔；冷食時，則化為清澈爽口的高湯，是冷蕎麥的完美搭配。

以這款高湯完成的一碗蕎麥麵，會溫柔地擁抱手工蕎麥，悄然展現其樸實而真切的魅力——這正是「Kotoho」所代表的柔和韻味。