四川料理常用的青花椒原粒,帶有清新的柑橘香氣與明顯的麻感。相較紅花椒,風味更加清爽明亮,餘味乾淨俐落。輕微乾炒或以油浸方式即可迅速釋放香氣,適合用於熱炒、涼拌菜及麻辣醬料。少量即可提升菜餚層次,適合搭配肉類與蔬菜。
四川青花椒
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