久原本家 茅乃舍 手延烏龍麵 200g

這是一款傳承自長崎縣五島列島、代代相傳的手延烏龍麵。
在延展時塗上山茶花油，一邊扭轉、一邊細細拉長，
成就滑順的口感與獨特的彈性。
無論作為冷烏龍或釜揚烏龍皆適合享用。

【美味的享用方式】
冷烏龍、加入打散雞蛋與醬油的釜玉風、釜揚烏龍等。

五島烏龍的美味吃法

① 將熱騰騰的釜揚烏龍搭配以烤飛魚（炙あご）熬製的麵露享用。
② 將熱麵加入打散雞蛋與醬油中，做成釜玉風。
③ 冷卻後作為籃烏龍（沾麵）享用。

雖是細麵，卻具備紮實的彈性、滑順的喉感以及漂亮的光澤。

「手延烏龍的製作過程〜其一〜」
五島烏龍是透過不斷地拉細、再拉細而成的。
一般烏龍麵多為扁形，但五島烏龍細而呈圓形。
從最初開始持續拉伸，就自然成為圓麵。
這正是與以刀切製的讚岐烏龍的不同之處。
讚岐烏龍具有Q彈嚼勁，而五島烏龍在拉伸途中因扭轉而產生細緻的彈性，
呈現柔軟又富韌性的口感。

「手延烏龍的製作過程〜其二〜」
手延烏龍的製作流程是在「靜置與延展」中反覆進行的，
因此判斷「何時是適合延展的時機」非常重要。
靜置兩小時後，可拉伸至約55公分。
再勉強拉伸也無法延長。
再靜置一小時後，終於可拉到約150公分。
之後經過整整一天的晾曬與乾燥，最後切麵完成。