甘夏系の完熟みかん皮を天日乾燥させ、年月をかけて香りと旨味を凝縮させた「陳皮」。少量を砕いて中国薬膳スープや煮込み、デザートの糖水、和風の煮魚・味噌汁に加えると、爽やかな柑橘の香りとほろ苦さが料理を引き立てます。
陳皮(乾燥みかん皮)
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