永坂更科

距今二百三十餘年前的寬政初年，初代布屋太兵衛於江戶麻布永坂高掛「信州更科蕎麥處　布屋太兵衛」的招牌，這便是本店的起源。
在此之前，經營太物生意的布屋清助曾受領主保科家之邀，居住於其江戶宅邸之中。
由於家族世代精於製作蕎麥麵，第八代清右衛門（即初代布屋太兵衛）在當時領主的推薦下創立蕎麥店，並獲賜故鄉信濃國更級郡的「更」字，以及領主保科家的「科」字，再加上地名「永坂」，遂定名為**「永坂更科」**。