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坂口信政 - シェフの料理

ミシュラン一つ星を持つホテルオークラ内の日本料理店「山里」。東京およびアムステルダムで15年間山里を支えた坂口信政が、仕入れから仕込み、商品開発までを一貫して担当し、繊細な目利きと確かな手仕事で高品質なお刺身の味を食卓に届けます。

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坂口信政 - シェフの料理

おまかせ刺身セット by 坂口信政（1つ星で15年）※詳細はクリックしてください。

おまかせ魚切身セット by Nobu Sakaguchi (15 years at a Michelin starred) - Click for details

手巻き寿司用盛り合わせ by 坂口信政（1つ星で15年）

手巻き寿司用盛り合わせ (鹿児島産ハマチ、ヤリイカ、うなぎ蒲焼、玉子焼き) by 坂口信政（1つ星で15年）

本マグロ赤身・サーモン・ハマチ刺身さく3点セット by 坂口信政（1つ星で15年）

刺身盛り合わせ (9切れ: サーモン、ハマチ、甘エビ) 70g by 坂口信政（1つ星で15年）

刺身盛り合わせ (9切れ: サーモン、ハマチ、タイ) 90g by 坂口信政（1つ星で15年）

刺身盛り合わせ (9切れ: サーモン、ハマチ、スズキ) 90g by 坂口信政（1つ星で15年）

お刺身ぶつ切り盛り合わせ 90-100g by 坂口信政（1つ星で15年）

お刺身ぶつ切り漬け盛り合わせ 90-100g by 坂口信政（1つ星で15年）

海鮮バラちらし用ミックス 90-100g by 坂口信政（1つ星で15年）

本マグロ大トロさく 90-100g by 坂口信政（1つ星で15年）※詳細確認下さい

本マグロ中トロさく 90-100g by 坂口信政（1つ星で15年）※詳細確認下さい

本マグロ赤身さく 90-100g by 坂口信政（1つ星で15年）※詳細確認下さい

本マグロ赤身さく 300g by 坂口信政（1つ星で15年）※詳細ご確認下さい

本マグロ大トロ刺身 4切れ 80-95g by 坂口信政（1つ星で15年）※詳細確認下さい

本マグロ中トロ刺身 4切れ 75-95g by 坂口信政（1つ星で15年）※詳細確認下さい

本マグロ赤身刺身 4切れ 75-95g by 坂口信政（1つ星で15年）※詳細確認下さい

本マグロ かまトロ刺身 60-65g by 坂口信政（1つ星で15年）※詳細確認下さい

本マグロのぶつ切り (赤身&トロ) 90-100g by 坂口信政（1つ星で15年）※詳細確認下さい

本マグロの赤身ぶつ切り漬け 90-100g by 坂口信政（1つ星で15年）

本マグロの大トロを使用したネギトロ 90-100g by 坂口信政（1つ星で15年）※詳細はクリックしてください。

サーモンのさく 90-100g by 坂口信政（1つ星で15年）

サーモンのさく300g by 坂口信政（1つ星で15年）

サーモンの刺身 80-90g by 坂口信政（1つ星で15年）

トロサーモンのぶつ切り 80-90g by 坂口信政（1つ星で15年）

サーモンタルタルの自家製だれ和え 80-90g by 坂口信政（1つ星で15年）

サーモンのぶつ切り 90-100g by 坂口信政（1つ星で15年）

はまちぶつ切り 90-100g by 坂口信政（1つ星で15年）

タイのさく 80-90g by 坂口信政（1つ星で15年）

タイの刺身 6切れ 80-90g by 坂口信政（1つ星で15年）

鹿児島産ハマチのさく 90-100g by 坂口信政（1つ星で15年）

鹿児島産ハマチのさく 250g by 坂口信政（1つ星で15年）

鹿児島産ハマチの刺身 6切れ 80-90g by 坂口信政（1つ星で15年）

鹿児島産ハマチの中落ち 80g by 坂口信政（1つ星で15年）

ハマチのさく 90-100g by 坂口信政（1つ星で15年）

ハマチの刺身 6切れ 80-90g by 坂口信政（1つ星で15年）

ハマチの薄造り トリュフドレッシング添え 10切れ 45-55g by 坂口信政（1つ星で15年）

スズキのさく 70-80g by 坂口信政（1つ星で15年）

スズキの刺身 6切れ 60g by 坂口信政（1つ星で15年）

スズキ柚子の昆布締め 6切れ 60g by 坂口信政（1つ星で15年）

ヒラメのさく 90-100g by 坂口信政（1つ星で15年）

ヒラメの刺身えんがわ付 8点 (刺身6切れ + えんがわ2点 ) 60g by 坂口信政（1つ星で15年）

ヒラメの薄造り 10切れ 45-50g by 坂口信政（1つ星で15年）

ヒラメのえんがわ 6切れ 40g by 坂口信政（1つ星で15年）

ヒラメさくの昆布締め 50-55g by 坂口信政（1つ星で15年）

ヒラメの柚子まぶし 50-55g by 坂口信政（1つ星で15年）

ハタ（クエの仲間）の刺身 6切れ 45-50g by 坂口信政（1つ星で15年）

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本マグロかまトロ刺身 60-65g by 坂口信政（1つ星で15年）※詳細確認下さい

ハマチの薄造りトリュフドレッシング添え 10切れ 45-55g by 坂口信政（1つ星で15年）