自家製サーモン塩辛 40g by 坂口信政（1つ星で15年）

【ミシュラン一つ星店出身シェフ 坂口信政監修】脂ののったサーモンを塩麹と新潟名産「かんずり」（唐辛子を雪にさらして発酵させた旨辛調味料）で漬け込み、とびっこのプチプチ食感でアクセントを付けました。まろやかな塩味に、かんずりの深いうま味とピリッとした辛さが加わった贅沢な逸品です。