【7年連続ミシュラン1つ星 加瀬史也】豚と牛タンと牛蒡のパテ・ド・カンパーニュ 90-100g

南青山の名店フレンチ「L’orgueil（オルグイユ）」で、7年連続ミシュラン一つ星を獲得した加瀬史也シェフが手がける、和の素材とフランスの技が融合したパテ・ド・カンパーニュです。 パテ・ド・カンパーニュ（pâté de campagne）とは、フランスの田舎料理を代表する一品で、粗挽きの肉をスパイスと共に型に詰めて焼き上げる伝統的なテリーヌの一種。 素材の旨味をしっかりと閉じ込めた、素朴ながらも奥深い味わいが魅力です。 豚肉の豊かな旨味に、牛タンのコクと風味を重ね、さらに香りと食感が際立つ牛蒡を加えることで、日本人の味覚に馴染みやすい、上品で奥行きのある味わいに仕上げました。牛タンならではのまろやかで濃厚な旨味が全体を包み込み、牛蒡の香りがどこか懐かしさを感じさせながらも、洗練された風味を引き立てます。 パンやクラッカーと合わせれば、気軽な前菜にも、特別な日のオードブルにもぴったり。フランス料理の伝統に、日本の感性を織り交ぜた、唯一無二の一皿をぜひご賞味ください。