【7年連続ミシュラン1つ星 加瀬史也】宇治産有機抹茶のアイスクリーム 55-60g

南青山の名店「オルグイユ（L'orgueil）」で7年連続ミシュラン一つ星を獲得したオーナーシェフ・加瀬史也が生み出す、唯一無二の抹茶アイスクリーム。 京都・宇治産の有機抹茶を贅沢に使用し、その香り高く奥行きのある味わいを、シェフならではの技法でさらに昇華させました。 加瀬シェフが採用するのは「エスプーマ」という革新的な調理法。亜酸化窒素を使った専用のシャンティーボトルでアイスをムース状に仕立てることで、驚くほど軽やかでふんわりとした食感を実現しています。 空気をたっぷり含んだアイスは、口に入れた瞬間にやさしくとろけ、抹茶の深い旨みと香りが広がるのに、後味は驚くほどすっきりと上品。濃厚でありながら重さを感じさせない、洗練された味わいです。 使用するのは、農薬・化学肥料を一切使用せず育てられた、有機栽培の宇治抹茶。その抹茶は、アイスのベースとしてたっぷりと練り込まれているだけでなく、仕上げにも贅沢にふりかけることで、統一感のある豊かな風味と深いコクを一層引き立てています。一口ごとに抹茶の香りと旨みが重なり合い、上質な味わいの余韻が長く続きます。 特別な日のデザートや、大切な方への贈り物としても最適な、ミシュランシェフの感性が光る逸品です。